Com salão envidraçado e deck a sombra do Flamboiant, o Paraguassu é o cenário ideal para que tardes e noites se tornem especiais. A cozinha é conduzida pelo Chef André Chequer, com mais de 20 anos de experiência e passagem pela Itália. O cardápio proporciona uma visita aos sabores da Chapada e de alguns lugares do mundo, em versão contemporânea.
É possível apreciar de cortes de carnes nobres a cordeiro regional com acompanhamentos versáteis, como por exemplo o baião de dois cremoso.
Aos sábados à noite acontece o já tradicional Menu Degustação. Momento em que o chef apresenta toda sua história gastronômica. São 10 passos divididos em quatro entradas, 3 pratos principais e 2 sobremesas.
O café da manhã é um capítulo muito especial da estadia no Refúgio. Servido à la carte com elementos frescos preparados em nossa própria cozinha, é um verdadeiro passeio pela culinária afetiva da Chapada. Os cafés especiais produzidos aqui em Mucugê finalizam esse momento maravilhoso de todas as manhãs.
